ডায়েট করলেও বাদ দিতে হবে না নুডলস: ওজন নিয়ন্ত্রণে রেখে খাওয়ার সহজ উপায়
ঝটপট তৈরি করা যায়, স্বাদেও চমৎকার—ব্যস্ত দিনের খাবারে তাই নুডলসের জনপ্রিয়তা সব সময়ই শীর্ষে। তবে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার চেষ্টা বা ডায়েট শুরু করলেই অনেকে প্রিয় এই খাবারটি খাদ্যতালিকা থেকে পুরোপুরি ছেঁটে ফেলেন।
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, কোনো একক খাবার কখনোই ওজন বাড়া বা কমার জন্য দায়ী নয়। সারাদিনের মোট ক্যালরি, খাবারের পরিমাণ, রান্নার ধরণ এবং শারীরিক সক্রিয়তা এখানে সবচেয়ে বড় ভূমিকা রাখে। তাই ডায়েটে থাকলেও নুডলস পুরোপুরি বাদ না দিয়ে বুদ্ধিমানের মতো কিছু সহজ কৌশল মানলেই এটি অনায়াসে খাওয়া সম্ভব।
এনডিটিভি ও মায়ো ক্লিনিকের তথ্যের ওপর ভিত্তি করে ডায়েট না ভেঙে নুডলস খাওয়ার কয়েকটি দারুণ উপায় নিচে তুলে ধরা হলো:
১. পরিমাণের দিকে নজর দিন
নুডলস খাওয়ার ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো পরিমাপ (Portion Control)। বড় বাটি ভরে না খেয়ে তুলনামূলক ছোট বাটিতে নির্দিষ্ট পরিমাণে নুডলস নিন। খাবার সময় তা ধীরে ধীরে চিবিয়ে খেলে দ্রুত পেট ভরার অনুভূতি পাওয়া যায় এবং অতিরিক্ত ক্যালরি গ্রহণ থেকে বেঁচে যাওয়া যায়।
২. বেশি করে সবজি যোগ করুন
নুডলসের বাটিটি স্বাস্থ্যকর করতে এতে গাজর, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি, শিম, মাশরুম, পালং শাক কিংবা ব্রকলির মতো পছন্দসই সবজি মিশিয়ে নিন। এতে নুডলসের পরিমাণ না বাড়িয়েও বাটি ভরানো যায়। তাছাড়া সবজির ফাইবার দীর্ঘ সময় পেট ভরিয়ে রাখতে সাহায্য করে।
৩. প্রোটিন যুক্ত করুন
শুধু শর্করাযুক্ত নুডলস খেলে দ্রুত ক্ষুধা লেগে যেতে পারে। তাই এর সাথে সেদ্ধ ডিম, গ্রিলড চিকেন, সেদ্ধ চিংড়ি কিংবা টোফু যোগ করুন। এতে খাবারটি সুষম ও পুষ্টিকর হওয়ার পাশাপাশি রক্তে শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে থাকে।
৪. তেল ব্যবহারের পরিমাণ কমান
রেস্টুরেন্ট স্টাইলের নুডলসে অতিরিক্ত তেল ব্যবহারে খাবারের ক্যালরি বহুগুণ বেড়ে যায়। ঘরে রান্নার সময় যতটুকু না হলে নয়, ততটুকু তেল ব্যবহার করুন। পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচামরিচ, গোলমরিচ কিংবা সামান্য ভিনেগার ব্যবহার করে তেল ছাড়াই চমৎকার স্বাদ আনা সম্ভব।
৫. প্রক্রিয়াজাত সস ও প্যাকেটের মশলায় সতর্কতা
কেচাপ, চিলি সস কিংবা মেয়োনিজে প্রচুর পরিমাণে লুকানো চিনি ও বাড়তি সোডিয়াম (লবণ) থাকে। তাই এগুলো ব্যবহারে সতর্ক থাকুন। ইনস্ট্যান্ট নুডলসের ক্ষেত্রে প্যাকেটে থাকা মশলার পুরোটা ব্যবহার না করে পরিমিত ব্যবহারে সোডিয়ামের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়।
৬. অতিরিক্ত সাইড ডিশ এড়িয়ে চলুন
নুডলসের সঙ্গে ফ্রাই বা ভাজাপোড়া জাতীয় খাবারের বদলে তাজা সালাদ, ক্লিয়ার ভিজিটেবল স্যুপ বা সবজি রাখতে পারেন। এতে খাবারের সার্বিক পুষ্টিগুণ বাড়ে এবং বাড়তি মেদ জমার ঝুঁকি কমে।
ঘরে রান্নাতেই সমাধান
বাইরের প্রক্রিয়াজাত বা অতিরিক্ত তেলে ভাজা নুডলসের চেয়ে ঘরে তৈরি নুডলসই সবচেয়ে নিরাপদ। সামান্য সচেতনতা ও স্বাস্থ্যকর উপাদানের মিশেলে প্রিয় খাবারটি বাদ না দিয়েই যেকোনো ওজন নিয়ন্ত্রণ ডায়েট সফল করা সম্ভব।
